RATATOUILLE COM FRANGO

INGREDIENTES 

1/2 Berinjela picada em cubos grandes
1/2 Abobrinha verde picada em cubos
1 Cenoura pequena picada em cubos
1 Tomate grande picado em cubos grandes
1 Cebola média  picada em cubos grandes
2 filés pequenos de Peito de frango picado
2 colheres de sopa de azeite
1 limão
Sal a gosto
Ervas finas a gosto
Pimenta calabresa a gosto


MODO DE PREPARO

Ao picar a berinjela, tempere-a com o limao e um pouco de sal. Reserve. Este processo evita que ela escureça.
Refogue a cenoura no azeite por 5 minutos, em fogo baixo. Faço ela primeiro pois como é a mais dura, não dá o tempo de cozimento junto com o restante das verduras. Retire da panela e reserve. Refogue o frango picado e já temperado com sal a gosto na mesma panela e azeite que foi feita a cenoura, quando dourar bem acrescente a cebola e a abobrinha. Refogue por 2 minutos, acrescente a berinjela, a cenoura e o tomate, misture bem e tampe a panela. Tempere com ervas finas e a pimenta, acerte o sal caso necessário e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Sirva em seguida.

Rende: 2 pessoas

O Ratatouille pode ser servido com massa, arroz ou mesmo sozinho.
Para acompanhar uma massa, faça a de sua preferência, cozinhe e apenas passe ela no azeite e sirva com os legumes ou até mesmo misture a massa após cozida ao Ratatouille.

FUSILLI COM CAMARÃO E ABOBRINHA

INGREDIENTES 

1 abobrinha verde picada em cubos, com casca (lavar bem antes)
1 tomate picado em cubos
1 cebola picada
1 xícara de chá de camarões médios descongelados ou frescos
200g de macarrão tipo fusilli (mas pode ser o de sua preferência)
1 limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Ervas finas a gosto
Cheiro verde fresco a gosto


MODO DE PREPARO

Tempere os camarões com limão e sal. Reserve.
Cozinhe o macarrão em água com pouco sal, e deixe ao dente, pois terminará o cozimento com o molho. Escorra e reserve.
Refogue a cebola no azeite, acrescente a abobrinha, refogue por 3 minutos e adicione o tomate e camarões (escorra o caldo do limão com sal que se formou ao tempera-los). Refogue até que os camarões fiquem rosados, acrescente o macarrão, misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Sirva em seguida.

Rende: 2 pessoas

TORTELLINI DE SHITAKE E SHIMEJI BRANCO

INGREDIENTES 

200g de shitake e cogumelos brancos ou shimeji picados (não esqueça de retirar os talos do shitake)
200g de macarrão tortellini (usei da Taeq, Tortellini tricolori integral)
1 tomate picado em cubos
1 cebola média picada
1 colher de café de pimenta dedo de moça picada (sem as sementes), mas pode ser a calabresa ou outra de sua preferência.
3 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Ervas finas a gosto

Dica: caso queira mais cremoso pode acrescentar uma colher de sopa de creme de leite e 1 colher de chá de requeijão cremoso.


MODO DE PREPARO 
 Cozinhe o macarrão na água com sal apenas, mas que fique ao dente, mas não deixe muito mole pois terminará de cozinhar com o recheio e caso fique muito mole podera desmanchar. Escorra e reserve.
Refogue a cebola no azeite, acrescente o tomate e os cogumelos, deixando cozinhar em fogo baixo. Os cogumelos vão murchando e soltando água. Tempere com o shoyu, e as ervas finas, acrescente a pimenta e caso queira, neste momento, adicione o creme de leite e o requeijão misturando bem até ficar homogêneo. Acrescente o macarrão, misturando com cuidado para não desmanchar os tortellinis, deixe cozinhar por mais  cerca de 5 minutos, misturando às vezes  para não grudar no fundo. Retire do fogo e sirva em seguida.

Rende: 2 pessoas

RISOTO DE ATUM E ALHO-PORÓ

INGREDIENTES 

200g de arroz arbóreo
1/2 xícara de chá de alho-poró picado
1 lata de atum ralado natural (se for o em óleo comestível escorra todo o óleo antes)
2 colheres de sopa de azeite
800mL de caldo de legumes* quente
1 cebola pequena picada
Sal a gosto
1 colher de sopa de margarina com sal
1 xícara de chá de vinho branco seco
Ervas finas a gosto

*disponivel na receita de Risoto de Cogumelos (http://receitaterapiadalore.blogspot.com.br/2015/03/risoto-de-cogumelos.html)


MODO DE PREPARO
Refogue a cebola no azeite em fogo médio, acrescente o arroz, misture bem e adicione o vinho, misturando até secar. Vá adicionando o caldo e misturando até secar e o arroz ficar ao ponto de sua preferência. Acrescente o atum, misture bem, tempere com sal e ervas finas a gosto, adicione o alho-poró e a margarina, misture até derreter completamente. Sirva em seguida.

Rende: 2 pessoas

PANQUECA DE AVEIA E CENOURA

INGREDIENTES
1/2 Xícara de chá de aveia em flocos
1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 ovo
250 ml de leite desnatado ou água
1 cenoura pequena ou 1/2 grande picada
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO 
Bater tudo no liquidificador ate ficar homogêneo.
Numa frigideira antiaderente untada com um fio de óleo e aquecida, coloque um pouco da massa espalhando bem por toda a frigideira, mas não deixe muito grossa ou muito fina, isso vai no "olhometro" mesmo ja que o tamanho da frigideira é que vai ditar a quantidade de massa. Deixe fritar até soltar completamente do fundo, vire com a ajuda de uma espatula com cuidado para não quebrar e deixe até dourar do outro lado. Disponha num prato e recheie cada uma a gosto. Enrole e sirva em seguida.

Eu fiz recheio de pate de atum ralado temperado com sal e ervas finas e coalhada integral.
Mas pode ser de carne moída, presunto, peito de peru, queijos, frango...


Rende: 5 a 6 panquecas numa frigideira pequena!

FUSILLI COM FRANGO AO CURRY E MOLHO CASEIRO

INGREDIENTES 
1 xícara de chá de macarrão fusilli cru
1 filé de peito de  frango picado em cubos temperados com sal
1 cebola pequena picada
2 tomates médios bem maduros picados
Sal a gosto
Ervas finas a gosto
Pimenta calabresa a gosto
1 colher de café de curry
3 colheres de sopa de azeite

MODO DE PREPARO 
Cozinhe o macarrão apenas com sal na água, mas não deixe muito mole. Escorra e reserve.
Numa panela aqueça 2 colheres de sopa de azeite, acrescente os tomates picados e refogue em fogo baixo ate que amoleçam e solte bastante água, desfazendo os pedaços. Acrescente a cebola, ervas finas e a pimenta, e tempere com sal a gosto, deixe cozinhar por mais 5 minutos e desligue.
Refogue o frango em cubos em 1 colher de sopa de azeite, coloque o curry e misture bem. Quando começar a formar uma leve crosta no fundo da panela junte o macarrão e misture bem até soltar a crosta formada (se necessário jogue um fio de água para soltar).
Disponha num recipiente, coloque o molho em cima e sirva em seguida.


Rende: 1 porção

FILÉ DE SALMÃO COM MOLHO DE MARACUJÁ E PIMENTA DEDO DE MOÇA

INGREDIENTES 
500g File de salmão (com pelo menos 2 dedos de altura) e de preferência com a pele
2 maracujás
1 Pimenta dedo de moça grande
1/2 xícara de café de alcaparras
1 Limão espremido
1 colher de chá de maisena
Sal a gosto
100ml de água


MODO DE PREPARO
Tempere o salmão com limão e sal, reserve.*
Retire a polpa dos maracujás, pique a pimenta ao meio em comprimento, retire as sementes (caso não goste de muito picante) e pique em fatias bem finas e pequenas.
O salmão eu fiz no grill em casa, mas pode ser feito no forno. No grill, basta dispor o filé e deixar assar por cerca de 20 minutos. Para ir ao forno, disponha o filé numa travessa, com um pouco de azeite no fundo, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pre-aquecido, até que ele fique cozido (vai ficando mais esbranquiçado... Acho que cerca de 30 minutos será o suficiente, mas depende do seu forno, é só ir olhando o aspecto, mas não deixe muito tempo para não ficar seco!)
Numa panela coloque a polpa dos maracujás, a água e misture bem até soltar bem o suco, retire metade do conteúdo, bata no liquidificador, coe para retirar o resto das sementes, misture a maisena até dissolver bem e junte ao conteúdo na panela. Ligue o fogo e vá misturando bem ate ficar com consistência cremosa, mas não pode ficar grosso, caso isso aconteça acrescente um pouco de água para dissolver mais. Junte as alcaparras e a pimenta. Tempere com uma pitada de sal, a gosto e retire do fogo.

Retire o salmão do forno/grill, coloque num recipiente para servir, jogue o molho de maracujá em cim, sirva em seguida.

*Dica: tempere com o sal, e após uns 5 minutos coloque o limão, pois o limão bloqueia a entrada do sal e isso o dificultará penetrar e temperar o salmão.


Rende: 2 pessoas