INGREDIENTES
Para a costela
1/2kg de costela com osso
2 cebolas grandes cortadas em pétalas
2 tomates cortados em pedaços grandes "pétalas"
2 linguiças toscana ( faça vários furos em sua sua superfície)
1 linguiça calabresa cortada em fatias mais grossas
Água
Sal a gosto
Ervas finas a gosto
Para o risoto
100g de arroz para risoto (sem lavar!!)
1 xícara de chá de vinho tinto
500mL Caldo para risoto pronto quente (de legumes vide receita de risoto de cogumelos)
Sal a gosto
2 colheres de sopa de queijo camembert picado
1 colher de sopa de azeite
MODO DE PREPARO
Costela: tempere a costela com sal a gosto, numa panela de pressão forre o fundo com a cebola, tomate, coloque a costela e cubra com a linguiça calabresa e toscana. Coloque água ate cobrir metade dos ingredientes. Tampe a panela e leve ao fogo alto, quando começar a "chiar" pela pressão, abaixe o fogo pra médio/baixo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e retire da pressão. Caso necessite de mais tempo de cozimento, feche a panela novamente, verifique a quantidade de caldo que formou para não queimar e se há necessidade de colocar mais um pouco de água.
Retire da panela e sirva num refratário com as linguicas e o caldo.
Risoto: refogue o arroz no azeite, adicione o vinho misturando até secar, em fogo médio, va adicionando o caldo aos poucos e misturando até chegar o ponto de sua preferência. Adicione o queijo, misture bem até derreter e ficar homogêneo. Ajuste o sal caso necessário. Desligue e sirva em seguida.
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