Ingredientes
1 copo americano de arroz arbóreo
1 lata de tomate pelado
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 xícara de chá de rúcula picada
200g de camarões médios sem casca frescos ou descongelados
1/2 xícara de chá de parmesão ralado
2 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de vinho branco seco
1/2 limão
Sal a gosto
Ervas finas a gosto
Modo de preparo
- Molho vermelho, que irá cozinhar o risoto:
Refogue os tomates pelados em 1 colher de sopa de azeite, e amasse com uma colher os pedaços de tomate para que fiquem em pedaços bem pequenos (caso prefira pode bater no liquidificador ou processador, mas o interessante é deixar os pedacinhos do tomate e não virar somente uma polpa), coloque 2 xícaras de chá de água e tempere com sal e ervas finas a gosto. Deixe ferver um pouco, mas que não seque muito para que possa ir regando o risoto depois.
Tempere os camarões com sal a gosto e limão. Reserve.
Refogue a cebola em 2 colheres de sopa de azeite, coloque o arroz arbóreo e regue com o vinho, misture até secar. Vá regando o arroz aos poucos com o molho vermelho até que fique um pouco menos do ponto que prefira o risoto ("ao dente", bem cozido...), mexendo sempre! Coloque os camarões (escorrendo a água com o sal e limão), mexendo até que fiquem rosa (obs: nunca cozinhe demais os camarões pois eles ficam duros, deixe-os no fogo por no máximo 5min), coloque a rúcula, misture bem e finalize com o parmesão ralado! Sirva em seguida.
Esta receita rende 2 a 3 porções dependendo da fome!! Rsrsr 😀
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