FILÉ DE TILAPIA COM RATATOUILLE E CAMARÃO

INGREDIENTES
2 Filés médios de tilapia fresco
1 xícara de chá de camarões limpos e descongelados
1 cenoura pequena ralada em tiras
1 xícara de chá de abobrinha verde picada em cubos
1/2 xícara de chá de pimentão vermelho picado em tiras
1/2 xícara de chá de pimentão amarelo picado em tiras
1 tomate pequeno picado em cubos
2 dentes de alho picados
1 limão
1 colher de sopa de shoyu light
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Sal a gosto
Chimichuri a gosto
Folhas de manjericão a gosto
Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO
Pre-aqueça o forno a 180º.
Tempere o peixe e os camarões com sal e limão, reserve.
Misture os legumes, tempere com sal. Reserve.
Cubra uma assadeira com papel alumínio deixando sobrar uma boa parte para fechar e cobrir bem os ingredientes.
Disponha o peixe no meio da forma, coloque os legumes e os camarões ao redor, regue com o azeite, shoyu, polvilhe o chimichuri e o manjericão sobre os ingredientes. Feche bem formando um "envelope", e leve ao forno por 30 minutos.
Retire do forno, cuidado ao abrir o papel e não queimar com o vapor!
Sirva em seguida!

Rende: 2 pessoas

ENDIVIAS COM TARTARE DE CAMARÃO

INGREDIENTES
8 folhas de endívias lavadas
1 xícara de chá de camarões limpos e picados
1 xícara de café de pimentão vermelho picado em cubinhos bem pequenos
1 xícara de café de pimentão amarelo picado em cubinhos bem pequenos
1 colher de chá de alcaparras picadas
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite extravirgem
1 colher de sopa de maionese
1 colher de sobremesa de mostarda
Pimenta calabresa a gosto

MODO DE PREPARO

Separe as folhas de endívias num refratário.
Misture todos os outros ingredientes numa vasilha, ate que fique bem homogêneo. O tartare é feito com a carne bem picada ou processada, eu preferi deixar os cubinhos pequenos do camarão.
Com uma colher de chá recheie cada folha, de preferência pelo seu lado mais branco (que é mais firme) eu fiz o contrário e na hora de comer ficava caindo hhahahaha.

As quantidades dos ingredientes foi para esse prato da foto!

COSTELA NA PANELA DE PRESSÃO E RISOTO DE CAMEMBERT E VINHO TINTO

INGREDIENTES 

Para a costela
1/2kg de costela com osso
2 cebolas grandes cortadas em pétalas
2 tomates cortados em pedaços grandes "pétalas"
2 linguiças  toscana ( faça vários furos em sua sua superfície)
1 linguiça calabresa cortada em fatias mais grossas
Água
Sal a gosto
Ervas finas a gosto

Para o risoto
100g de arroz para risoto (sem lavar!!)
1 xícara de chá de vinho tinto
500mL Caldo para risoto pronto quente (de legumes vide receita de risoto de cogumelos)
Sal a gosto
2 colheres de sopa de queijo camembert picado
1 colher de sopa de azeite

MODO DE PREPARO 

Costela: tempere a costela com sal a gosto, numa panela de pressão forre o fundo com a cebola, tomate, coloque a costela e cubra com a linguiça calabresa e toscana. Coloque água ate cobrir metade dos ingredientes. Tampe a panela e leve ao fogo alto, quando começar a "chiar" pela pressão, abaixe o fogo pra médio/baixo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e retire da pressão. Caso necessite de mais tempo de cozimento, feche a panela novamente, verifique a quantidade de caldo que formou para não queimar e se há necessidade de colocar mais um pouco de água.
Retire da panela e sirva num refratário com as linguicas e o caldo.

Risoto:  refogue o arroz no azeite, adicione o vinho misturando até secar, em fogo médio, va adicionando o caldo aos poucos e misturando até chegar o ponto de sua preferência. Adicione o queijo, misture bem até derreter e ficar homogêneo. Ajuste o sal caso necessário. Desligue e sirva em seguida.

HAMBÚRGUER CASEIRO DA LORE

INGREDIENTES

500g de carne moída (não escolha uma sem gordura totalmente pois é o que ajuda a dar sabor)

1 cebola pequena cortada grosseiramente 

2 dentes de alho grande picados grosseiramente

1 colher de sopa rasa de farinha de trigo 

1/2 colher de sopa de azeite

Sal a gosto

Chimichuri a gosto

Fatias de queijo camembert (ou o queijo de sua preferência)

Geleia de pimenta a gosto 

MODO DE PREPARO 

 Triture a cebola e o alho no multiprocessador para que fique quase uma pasta, mas com pedaços pequenos (caso goste de pedacinhos maiores, caso não, deixe ficar bem triturado).
Num refratário misture a carne, azeite, o alho e cebola triturados, chimichuri e sal a gosto, amassando bem com as mãos. Polvilhe a farinha de trigo por cima e misture novamente, até ficar homogêneo.
Faça bolinhas em formato de hambúrguer (pode ser menores e mais grossas, ou mais fininhas), e reserve.
Para o preparo pode ser no grill, numa frigideira, que foi o que usei, untando com um fio de óleo e deixei dourar bem dos dois lados, quando estava quase no ponto (a gosto de cada um) coloquei a fatia de queijo por cima do hambúrguer  para derreter junto.
Sirva com salada com a geleia de pimenta ou num sanduíche saboroso! 😋😋

PANQUECA AMERICANA INTEGRAL COM CALDA DE MORANGO

INGREDIENTES 

Para as panquecas:
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
3 colheres de chá de fermento químico em pó
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 1/2 xícara de leite desnatado
1 ovo
3 colheres de sopa de manteiga derretida

Para a calda:
4 morangos grandes picados
1/2 dose de vodka
2 colheres de sopa de açúcar


MODO DE PREPARO 

Panquecas:
Misture todos os ingredientes secos numa vasilha, e em outra todos os molhados.
Vá adicionando os molhados aos secos aos poucos, misturando bem até ficar homogêneo e a massa não pode ficar muito mole, ela fica mais consistente, que dá para pegar numa concha sem escorrer.
Aqueça uma frigideira untada com um fio de azeite ou a própria manteiga derretida (derreti um pouco a mais justamente para isso), e coloque uma porção no centro da frigideira formando um círculo. Espere dourar de um lado e com a ajuda de uma espátula vire e doure do outro lado. Eu fiz em fogo baixo para dar tempo da massa cozinhar por dentro e não queimar.

Calda:
Numa frigideira coloque todos os ingredientes, e deixe cozinhar  em fogo baixo, mexendo aos poucos, até que a calda fique encorpada e bem vermelha.

Rende: A calda dá para uma panqueca. A massa rende 5 panquecas.

SALMÃO COM CROSTA DE CASTANHA DO PARÁ E PENNE COM CAMARÕES E ERVAS

INGREDIENTES 

2 Filés pequenos de salmão sem pele (o pedaço tem que ser mais grosso, aqueles filés muito fininhos não ficam muito bons!)
2 limões
Castanha do Pará triturada no liquidificador (fiz com umas 6 grandes)
1 xícara de chá de camarões médios descongelados ou frescos sem casca
100g de macarrão tipo penne
1/2 xícara de chá de tomate cereja picado ao meio
3 colheres de sopa de azeite
Ervas finas a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Tempere o salmão (dos dois lados) e os camarões com limão e sal a gosto, reserve.
Cozinhe o macarrão em água com sal, até que fique ao dente. Escorra e reserve.
Coloque um pouco de castanha triturada na mão e passe no salmão de um lado só, va colocando e apertando para que compacte no salmão, formando uma crosta de 1/2 dedo de espessura.
Numa frigideira, coloque o 1 colher de  azeite e com cuidado coloque o salmão com a crosta virada para baixo. Frite em fogo médio até perceber que a crosta está ficando dourada. Com ajuda de uma espátula vire o salmão e frite do outro lado, em fogo baixo, até que fique no ponto de sua preferência (cerca de 5minutos fica com um ponto bom).
Numa panela aqueça 2 colheres de azeite, junte os camarões (escorra aquela água que se forma após tempera-los), misturando bem, coloque as ervas e a pimenta, quando os camarões ficarem rosados acrescente o tomate e o macarrão misturando sempre.

Caso prefira, pode neste momento acrescentar 1 xícara de café de creme de leite, misturando até ficar homogêneo.
Sirva em seguida.
Rende: 2 pessoas

TORTELLINI A "CARBONARA DE ALHO-PORÓ"

INGREDIENTES 

100g de macarrão tipo Tortellini (mas pode ser qualquer um de sua preferência)
1/2  xícara de chá de alho-poró picado
Ervas finas a gosto
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
Pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto
1 xícara de café de creme de leite

MODO DE PREPARO
Cozinhe o macarrão em água com sal até ficar ao dente, escorra e reserve.
Numa frigideira aqueça o azeite, coloque o alho-poró, a pimenta e as ervas finas e refogue bem, acrescente o creme de leite e logo em seguida coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal se necessário.
Sirva em seguida.

Rende: 1 pessoa